UOLINK RECIPE
ゴマサバのトマト煮
ゴマサバのトマト煮。冷蔵管理を保ち、しょうがや味噌を使っても鮮度管理の代わりにしません。
作り方
01骨を除いた皮付きの切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02魚の水気を拭き、食べやすく切る。野菜を薄切りにする。
03油で玉ねぎとにんにくを炒め、トマトと水を加える。
04魚を入れ、弱めの中火で10〜15分を目安に中心まで加熱する。
05塩で味を調え、魚を崩さず盛る。
おいしく作るポイント
✓ 冷蔵管理を保ち、しょうがや味噌を使っても鮮度管理の代わりにしません。
✓ 缶詰ではなく下処理した生の魚を使う手順です。冷蔵管理を徹底。
✓ 調理前後は低温で管理し、生魚用の器具は洗って加熱済みの料理と分けます。時間だけでなく身の中心まで火が通ったことを確認してください。