釣ったゴマサバを下処理して、おいしく食べるところまで。
持ち帰る分を速やかに冷やし、調理まで低温を保ちます。
低温で持ち帰り、えらと内臓を速やかに除きます。
血合いを洗って水気を取り、三枚におろします。
腹骨・血合い骨を除き、調理する分以外は冷蔵庫へ戻します。
生魚に使った器具を洗い、加熱した料理とは分けます。
ゴマサバの味噌煮。冷蔵管理を保ち、しょうがや味噌を使っても鮮度管理の代わりにしません。
ゴマサバの竜田揚げ。冷蔵管理を保ち、しょうがや味噌を使っても鮮度管理の代わりにしません。
ゴマサバの塩焼き。冷蔵管理を保ち、しょうがや味噌を使っても鮮度管理の代わりにしません。
ゴマサバのトマト煮。冷蔵管理を保ち、しょうがや味噌を使っても鮮度管理の代わりにしません。
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