UOLINK RECIPE
ギンザケの味噌漬け焼き
脂のある身へ味噌の風味を加える。焼く前に漬け床をぬぐい、弱めの火で仕上げる。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02味噌・酒・みりんを混ぜ、魚の両面へ薄く塗る。
03清潔な容器で冷蔵し、2〜4時間ほど味をなじませる。
04味噌をぬぐい、予熱したグリルで弱めの火で焼く。
05焦げに注意しながら両面を焼き、中心まで十分に加熱する。
おいしく作るポイント
✓ 脂がある身なので調味料は控えめから調整する。釣った魚を生食用とは考えず、中心まで加熱する。
✓ 漬け床は保存処理ではありません。生魚に触れた漬け床を料理へかけないでください。
✓ 調理前後は低温で管理し、生魚用の器具は洗って加熱済みの料理と分けます。時間だけでなく身の中心まで火が通ったことを確認してください。