釣ったギンブナを下処理して、おいしく食べるところまで。
食用として入手した魚の鱗・えら・内臓を取る。
腹の血や汚れを洗い、水気を切る。
大きい魚は三枚におろし、小骨を処理する。
甘露煮でも骨の硬さを確認し、太い骨は食べない。
下処理したギンブナを弱火で煮含める。骨が硬い場合は無理に食べない。
しょうがと味噌の煮汁で、骨を処理した身を煮る。
しょうが醤油で下味を付け、片栗粉の衣で揚げる。
十分に加熱した揚げ魚を、野菜入りの甘酢に合わせる。
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