FISH KITCHEN

チゴダラの捌き方・料理

釣ったチゴダラを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 チゴダラの基本の捌き方

STEP 1

表面のぬめりを洗い、水気を拭いて滑りを抑える。

STEP 2

頭と内臓を取り、腹腔の血を短く洗い流す。

STEP 3

柔らかい身を潰さずに中骨から外し、腹骨・血合い骨を除く。

STEP 4

切り身を重ねず冷蔵し、早めに加熱して食べる。

RECIPES

チゴダラの味噌煮。柔らかい身は煮立て過ぎず、箸で何度も動かさないようにします。

チゴダラの潮汁。柔らかい身は煮立て過ぎず、箸で何度も動かさないようにします。

チゴダラの唐揚げ。柔らかい身は煮立て過ぎず、箸で何度も動かさないようにします。

チゴダラの酒蒸し。柔らかい身は煮立て過ぎず、箸で何度も動かさないようにします。