UOLINK RECIPE
ビワマスのアメノイオご飯
ビワマスを使う滋賀の炊き込みご飯。炊いた後に骨を外してから身をご飯へ戻す。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02米を洗って30分浸水し、水を切る。魚は軽く焼く。
03炊飯器に米と調味料を入れ、2合の目盛りまで水を加える。
04昆布・しょうが・魚を載せて通常炊飯する。
05魚の加熱を確認して一度取り出す。残った骨を除き、身だけを戻して混ぜる。
おいしく作るポイント
✓ 脂のある身は塩焼き・ムニエルに。地域のアメノイオご飯を意識した炊き込みご飯も紹介する。
✓ 魚を載せたまま先に混ぜると小骨が散ります。炊飯器の具材量の上限も確認。