UOLINK RECIPE
ビワマスの塩焼き
塩で出た水分を拭き、皮を香ばしく焼く。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02水気を拭き、塩を振って10分置き、出た水分を拭く。
03予熱したグリルで両面を焼く。厚い部分まで火が通るよう、焦げそうなら火を弱める。
04中心まで加熱したことを確認し、大根おろしを添える。
おいしく作るポイント
✓ 脂のある身は塩焼き・ムニエルに。地域のアメノイオご飯を意識した炊き込みご飯も紹介する。
✓ 骨を除いた切り身で作ります。薄い身は焼きすぎると乾くため、早めに様子を確認。