UOLINK RECIPE
マアナゴの蒲焼き
マアナゴの身質を生かす蒲焼き。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。
作り方
01骨を除いた身の水気を拭き、フライパンに入る長さに切る。
02油を熱して両面を焼き、火を弱めて中心まで十分に火を通す。
03余分な油を拭き、合わせた調味料を加えて弱火で絡める。
04たれにとろみが出たら火を止め、切り分けて盛る。
おいしく作るポイント
✓ たれは焦げやすいため、魚への加熱を済ませてから加えます。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。