FISH KITCHEN

アカタチの捌き方・料理

釣ったアカタチを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 アカタチの基本の捌き方

STEP 1

鱗・えら・内臓を取り、腹を洗って水分を拭く。

STEP 2

頭を落として三枚におろし、腹骨と血合い骨を除く。

STEP 3

皮を料理に合わせて処理し、厚みをそろえて切り分ける。

STEP 4

細かな骨を確認して水気を拭き、調理直前まで冷蔵する。中心まで加熱して食べる。

RECIPES

アカタチの塩焼き。細身の魚なので水気を拭き、身の厚さに合わせて火を通す。

アカタチの唐揚げ。細身の魚なので水気を拭き、身の厚さに合わせて火を通す。

アカタチの天ぷら。細身の魚なので水気を拭き、身の厚さに合わせて火を通す。

アカタチのムニエル。細身の魚なので水気を拭き、身の厚さに合わせて火を通す。