UOLINK RECIPE
アカカマスの塩焼き
アカカマスを使う塩焼き。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
作り方
01下処理した魚の水気を拭く。厚い切り身は厚さをそろえる。
02塩を全体に振り、10分ほど置いて出た水分を拭く。
03予熱したグリルで両面を焼き、焦げそうなら火を弱める。
04身の中心まで十分に火が通ったことを確認し、大根おろしを添える。
おいしく作るポイント
✓ 丸魚は腹の中もきれいにします。焼き時間は機種と魚の厚みに合わせ、骨は食べるときに除きます。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。