UOLINK RECIPE
アカカマスの煮付け
アカカマスを使う煮付け。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
作り方
01下処理した魚に熱湯をかけ、表面の汚れを落として水気を拭く。
02鍋で水・酒・調味料・しょうがを煮立てる。
03魚を重ねず入れ、落とし蓋をして弱めの中火で煮る。10〜20分を目安に、厚い身の中心まで加熱する。
04魚を崩さず盛り、煮汁を好みの濃さに煮詰めてかける。
おいしく作るポイント
✓ 骨を完全に取り除けたとは限らないため、食べるときも確認します。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。