FISH KITCHEN

アカカマスの捌き方・料理

釣ったアカカマスを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 アカカマスの基本の捌き方

STEP 1

釣った魚は持ち帰る分だけ速やかに冷やし、調理まで低温を保ちます。

STEP 2

鱗・えら・内臓を取り、流水で短く洗って水気を拭きます。

STEP 3

三枚におろし、腹骨・血合い骨を丁寧に除いて切り分けます。

STEP 4

生魚に使った包丁とまな板を洗い、加熱後の料理と分けます。

RECIPES

アカカマスを使う塩焼き。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

アカカマスを使うフライ。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

アカカマスを使う唐揚げ。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

アカカマスを使う煮付け。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

生食用に管理された柵を使用。細長い身を薄めに切り、小骨を取り残さないよう確認します。