FISH KITCHEN

タカベの捌き方・料理

釣ったタカベを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 タカベの基本の捌き方

STEP 1

細かな鱗を軽く落とし、えら・内臓を除く。

STEP 2

腹腔を洗い、水気を拭いて冷蔵する。

STEP 3

塩焼きは丸のまま、唐揚げやつみれは三枚におろす。

STEP 4

小骨を丁寧に除き、子どもへは焼いた後も骨を確認して取り分ける。

RECIPES

タカベの塩焼き。尾やひれが焦げやすい場合はアルミホイルで保護します。

タカベの煮付け。途中で何度も裏返さず、煮汁を上から掛けると身崩れを防げます。

タカベの唐揚げ。骨付きでは食べにくいため、家庭向けには骨を取り除いた身で作ります。

タカベのつみれ汁。細かな骨が残らないよう、たたく前に指で確認します。