UOLINK RECIPE
シマアジのあら汁
シマアジのあら汁。食べるときは細かな骨を除きます。煮立て過ぎないと澄んだ汁に仕上がります。
作り方
01あらに熱湯を回し掛け、残った鱗や血を流水で除く。
02水・昆布・酒とあらを鍋に入れ、沸く直前に昆布を取り出す。
03アクを取りながら弱火で10分ほど煮て、塩で調味しねぎを添える。
おいしく作るポイント
✓ 食べるときは細かな骨を除きます。煮立て過ぎないと澄んだ汁に仕上がります。
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✓ 食べるときは細かな骨を除きます。煮立て過ぎないと澄んだ汁に仕上がります。