FISH KITCHEN

ニジマスの捌き方・料理

釣ったニジマスを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 ニジマスの基本の捌き方

STEP 1

エラと内臓を取り、背骨沿いの血合いを洗って水分を拭きます。切り身なら小骨を抜き、皮付きで焼くと崩れにくくなります。

STEP 2

調理の前後でまな板・包丁・手を洗い、生魚と完成した料理を分けます。

STEP 3

小骨とひれの硬い部分を確認し、料理に合わせて大きさをそろえます。

STEP 4

釣った川魚は生食せず、厚い部分の中心まで十分に加熱します。家庭の塩や酢だけで寄生虫対策にはなりません。

RECIPES

ニジマスの身質を生かす塩焼き。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。

ニジマスの身質を生かすムニエル。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。

ニジマスの身質を生かすホイル焼き。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。

ニジマスの身質を生かすフライ。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。