釣ったナマズを下処理して、おいしく食べるところまで。
食用として管理されたナマズの処理済み切り身を用意する。
皮のぬめりと骨の残りを確認して水分を拭く。
厚い身は均一に切り分ける。
生食せず、中心までしっかり加熱する。
開いた身の水分を拭き、薄い衣で揚げる。
食用の処理済みナマズを使い、火を通してから甘辛いたれを重ねる。
骨なしの身にパン粉を付け、表面をさっくり仕上げる。
しょうが醤油で下味を付け、片栗粉の衣で揚げる。
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