UOLINK RECIPE
モツゴの甘露煮
食用のモツゴを、しょうがを利かせた甘辛い煮汁で煮含める。
作り方
01魚を洗って水気を切り、えら・内臓など必要な下処理を済ませる。
02鍋に水・酒・しょうがと魚を入れ、沸騰したらあくを取る。
03砂糖を加えて落とし蓋をし、弱火で中心まで煮る。
04醤油とみりんを加え、焦がさないよう水分を調整して煮含める。
おいしく作るポイント
✓ 煮ただけで骨が必ず柔らかくなるわけではない。硬い部分は除く。
✓ 保存食とは扱わず、冷蔵して早めに食べる。
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