UOLINK RECIPE
メジナの酒蒸し
メジナの身質を生かす酒蒸し。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。
作り方
01魚に薄く塩を振り、水気を拭く。
02耐熱皿へ昆布、魚、ねぎ、しょうがを置き、水と酒を加える。
03蒸し器で蒸し、厚い身の中心まで十分に加熱する。
04蒸し汁と一緒に盛る。好みでぽん酢を添える。
おいしく作るポイント
✓ 骨を完全に取り除けたとは限らないため、食べるときも確認します。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。