UOLINK RECIPE
マコガレイの刺身・薄造り
薄造りが代表的な食べ方の一つ。小骨と薄皮を除き、弾力が残る厚さに引きます。
作り方
01生食用の表示・処理条件と消費期限を確認。不明なら生食せず加熱料理に変更する。
02清潔な包丁・まな板を用意し、柵を調理直前まで冷蔵する。
03残った皮・骨を確認し、冷たい身を包丁で一方向に引いて食べやすい厚さに切る。
04冷やした皿へ盛り、薬味としょうゆを添え、常温に放置せずすぐに食べる。
おいしく作るポイント
✓ 器を冷やしておき、切り身は食べる直前に盛り付けます。
✓ 包丁を前後にこすらず、長く引いて切ると断面が整います。
✓ 薬味と醤油は別に添え、身の味を見ながら少量ずつ合わせます。