FISH KITCHEN

マコガレイの捌き方・料理

釣ったマコガレイを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 マコガレイの基本の捌き方

STEP 1

釣った魚は持ち帰る分だけ速やかに冷やし、調理まで低温を保ちます。

STEP 2

鱗・えら・内臓を取り、流水で短く洗って水気を拭きます。

STEP 3

表裏の身を中骨に沿って五枚におろすか、煮付け用に切り分けます。小骨を確認します。

STEP 4

生魚に使った包丁とまな板を洗い、加熱後の料理と分けます。

RECIPES

マコガレイを使う煮付け。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

マコガレイを使う唐揚げ。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

マコガレイを使うムニエル。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

マコガレイを使う塩焼き。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

薄造りが代表的な食べ方の一つ。小骨と薄皮を除き、弾力が残る厚さに引きます。