UOLINK RECIPE
マゴチのムニエル
マゴチの身質を生かすムニエル。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。
作り方
01水気を拭いて塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
02油を熱して皮側から焼き、焼き面が固まったら返す。火を弱めて厚い部分まで十分に加熱する。
03魚を取り出し、弱火でバターとレモン汁を合わせる。
04魚へソースをかけ、パセリを添える。
おいしく作るポイント
✓ 身を動かしすぎないと衣がはがれにくくなります。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。