UOLINK RECIPE
イトヨリダイのアクアパッツァ
イトヨリダイの身質を生かすアクアパッツァ。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。
作り方
01魚の水気を拭いて軽く塩を振る。アサリの殻を洗う。
02油とにんにくを温め、魚の皮側を焼く。
03トマト・アサリ・水・ワイン・オリーブを加え、蓋をして蒸し煮にする。
04魚と貝の中心まで十分に火を通し、塩で味を整えてパセリを散らす。
おいしく作るポイント
✓ アサリの口が開いただけで魚の加熱完了とは判断せず、厚い部分を確認します。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。