UOLINK RECIPE
ホッケの開き干し焼き
ホッケらしい開き干しを家庭では冷蔵庫で作り、香ばしく焼き上げます。
作り方
01えら・内臓・血合いを除いて開き、水気を拭く。
02冷たい塩水に冷蔵庫内で20〜30分を目安に漬ける。厚さに応じて加減する。
03水気をよく拭き、網を置いた清潔なバットへ広げ、冷蔵庫で6〜12時間ほど表面を乾かす。
04予熱したグリルで両面を焼き、背骨沿いの厚い部分まで十分に加熱する。
おいしく作るポイント
✓ 乾燥時間は目安。冷蔵庫の他の食品へ汁が付かないよう分けて置きます。
✓ 常温での長時間干しや保存食扱いはせず、早めに焼いて食べます。