UOLINK RECIPE
ヒメマスの味噌漬け焼き
冷蔵で味噌をなじませ、焦がさない火加減で焼く。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02味噌・酒・みりんを混ぜ、魚の両面へ薄く塗る。
03清潔な容器で冷蔵し、2〜4時間ほど味をなじませる。
04味噌をぬぐい、予熱したグリルで弱めの火で焼く。
05焦げに注意しながら両面を焼き、中心まで十分に加熱する。
おいしく作るポイント
✓ 赤みのある身は塩焼き・ムニエル・フライに向く。釣った魚の生食を安易に勧めず、冷却して加熱する。
✓ 漬け床は保存処理ではありません。生魚に触れた漬け床を料理へかけないでください。