UOLINK RECIPE
エゾメバルのアクアパッツァ
エゾメバルの白身を、あさりとトマトの蒸し煮でしっとり仕上げます。
作り方
01魚の水気を拭き、あさりを洗う。トマトは半分に切る。
02フライパンに油とにんにくを入れ、魚の皮側を軽く焼く。
03返してあさり・トマト・白ワイン・水を加え、蓋をして弱めの中火で煮る。
04あさりが開き、魚の厚い部分まで加熱されるまで火を通す。開かない貝は使わない。
05汁をかけてパセリを添える。
おいしく作るポイント
✓ 貝の塩分が出てから味見し、塩は必要な分だけ加えます。
✓ 魚を何度も返さず、フライ返しでそっと盛り付けます。