釣ったエゾメバルを下処理して、おいしく食べるところまで。
棘を魚つかみで避けながら鱗を落とす。
えら・内臓を除き、腹を洗って水気を拭く。
丸ごと煮る場合は浅い切れ目、揚げ物は三枚おろしにする。
腹骨と小骨を確認し、食べる際も骨を除く。
エゾメバルの煮付け。皮付きの白身をしょうがと煮て、煮汁を軽くからめます。
エゾメバルの唐揚げ。ひれや骨を付けたままではなく、食べやすい身にして揚げます。
エゾメバルの白身を、あさりとトマトの蒸し煮でしっとり仕上げます。
エゾメバルの酒蒸し。皮付き切り身を昆布の上へ置き、蒸し汁も一緒に盛ります。
釣り場マップを見る釣り場マップを見る
