釣ったチカを下処理して、おいしく食べるところまで。
持ち帰る分を氷の入ったクーラーへ移し、調理まで冷やす。
流水で表面をさっと洗い、大きめの個体は頭・内臓を除く。
硬い骨が気になる大きさは開いて中骨を外す。
水気を十分に拭き、衣を付ける直前まで冷蔵する。
チカの天ぷら。大きめのチカは開いて中骨を外し、薄い衣で軽く揚げます。
チカのフライ。開いたチカに細かめのパン粉を付けると、小さな身が衣に埋もれません。
チカの南蛮漬け。小さな身は先に火を通し、玉ねぎとにんじんの漬け汁へ。冷蔵して味をなじませます。
小さなチカをしょうが入りの甘辛い煮汁で、形を崩さず煮ます。
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