UOLINK RECIPE
オオクチバス（ブラックバス）のトマト煮
オオクチバス（ブラックバス）のトマト煮。大きめの身をトマトと玉ねぎで煮込み、煮崩れる前に火通りを確認します。
作り方
01皮を引いた骨なしの切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02魚の水気を拭き、食べやすく切る。野菜を薄切りにする。
03油で玉ねぎとにんにくを炒め、トマトと水を加える。
04魚を入れ、弱めの中火で10〜15分を目安に中心まで加熱する。
05塩で味を調え、魚を崩さず盛る。
おいしく作るポイント
✓ 大きめの身をトマトと玉ねぎで煮込み、煮崩れる前に火通りを確認します。
✓ 缶詰ではなく下処理した生の魚を使う手順です。冷蔵管理を徹底。
✓ 調理前後は低温で管理し、生魚用の器具は洗って加熱済みの料理と分けます。時間だけでなく身の中心まで火が通ったことを確認してください。