釣ったオオクチバス（ブラックバス）を下処理して、おいしく食べるところまで。
適法に入手し、食用に適した魚を十分に保冷する。淡水魚は現地で適切に処理し生きたまま運ばない。
鱗・頭・えら・内臓を除き、腹を洗って水気を拭く。
三枚におろして皮を引き、腹骨と血合い骨を除く。
切り身を冷蔵して保ち、調理直前に使う分を切り分ける。
オオクチバス（ブラックバス）のムニエル。水域の食用制限を確認し、皮と腹骨を除いた白身をバターで焼きます。
オオクチバス（ブラックバス）のフライ。厚い背側を均等に切り、白身のほぐれる食感をパン粉の衣で包みます。
オオクチバス（ブラックバス）の唐揚げ。生姜と醤油を短時間なじませ、しっかり加熱する白身の唐揚げです。
オオクチバス（ブラックバス）のトマト煮。大きめの身をトマトと玉ねぎで煮込み、煮崩れる前に火通りを確認します。
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