UOLINK RECIPE
アユの甘露煮
アユの身質を生かす甘露煮。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。
作り方
01下処理した魚に熱湯をかけ、表面の汚れを落として水気を拭く。
02鍋で水・酒・調味料・しょうがを煮立てる。
03魚を入れ、落とし蓋をして弱火で40〜60分を目安に煮る。水分が減りすぎたら湯を足し、十分に火を通す。
04魚を崩さず盛り、煮汁を好みの濃さに煮詰めてかける。
おいしく作るポイント
✓ 骨まで柔らかくなる保証はありません。食べる前に骨を確認し、子どもには身をほぐします。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。