UOLINK RECIPE
アカアマダイの刺身
水分が多くやわらかい身を冷たい状態で切ります。昆布締めもありますが、昆布や塩は寄生虫対策ではありません。
作り方
01生食用の表示・処理条件と消費期限を確認。不明なら加熱料理へ変更する。
02清潔な包丁・まな板を用意し、調理直前まで冷蔵する。
03皮・骨を確認し、冷たい身を一方向に引いて食べやすい厚さに切る。
04冷やした皿に盛り、薬味を添えてすぐに食べる。
おいしく作るポイント
✓ 器を冷やしておき、切り身は食べる直前に盛り付けます。
✓ 包丁を前後にこすらず、長く引いて切ると断面が整います。
✓ 薬味と醤油は別に添え、身の味を見ながら少量ずつ合わせます。