魚の唐揚げで油がはねる。揚げる前の確認は？

まず見分けること

水分が油の中で急に蒸発すると、油がはねる原因になります。味付けの汁がたまった部分も確認し、鍋へ一度に詰め込みすぎないことが大切です。

現場で直す順番

次の順で確認すると、原因を切り分けやすくなります。

1. 水気を拭く

   腹の内側やヒレの付け根も確認します。

2. 薄く粉を付ける

   厚い塊や余分な粉を落とします。

3. 静かに入れる

   低い位置から、油量に合う数で揚げます。

症状と次の一手

同じ症状が続くときは、操作だけでなく道具側も点検します。

再開前の確認

油火災へ水をかけてはいけません。調理中は離れず、鍋の周囲へ燃えやすい物を置かないでください。揚げ時間は魚の大きさに合わせ、中心まで加熱します。