魚のだしを小分けにしたい。熱い鍋のまま冷蔵庫へ入れる？

状況を見分ける

大きい鍋の中心は冷めにくく、冷蔵庫へ熱いまま入れると周囲の食品にも影響します。冷却と保存の作業を先に準備しておくと迷いません。

試す順番

条件を一つずつ変え、反応の違いを比べます。

1. STEP 1

   こしただしを、冷却に適した清潔な浅い容器へ分けます。

2. STEP 2

   容器の外側を氷水などで冷やし、汚れた水が中へ入らないようにします。

3. STEP 3

   十分冷えたら一回分ずつ保存し、作った日と用途を記載します。

迷ったときの判断

釣り場や道具の違いも含めて、次の行動を選びましょう。

続ける前に

冷却や保管に不安があるものを再加熱だけで安全に戻せるとは限りません。保存日数は調理条件に応じて短めに管理してください。