魚のあら汁に細かな骨が混ざる。だしと具を分ける方法

状況を見分ける

頭や中骨を強く混ぜると、身と細かな骨が一緒に散りやすくなります。大きな骨だけ取れば十分とは考えず、こす工程を組み込みます。

試す順番

条件を一つずつ変え、反応の違いを比べます。

1. STEP 1

   下処理したあらを煮て、鍋の中で細かく崩さないようにします。

2. STEP 2

   あらを取り出して汁をこし、身は別皿で骨を外します。

3. STEP 3

   骨を確認した身と野菜を加え、必要な加熱をして味を整えます。

迷ったときの判断

釣り場や道具の違いも含めて、次の行動を選びましょう。

続ける前に

こし器だけで骨が完全になくなるとは限りません。食べるときも骨に注意し、子ども用は改めて確認してください。