煮魚の鍋が大きすぎると味が濃くなる？

状況を見分ける

同じ分量でも鍋底の広さで液面の高さが変わります。魚を十分加熱する前に煮汁が詰まる場合は、砂糖やしょうゆを足すより水分量を見直します。

試す順番

条件を一つずつ変え、反応の違いを比べます。

1. STEP 1

   魚を一層に並べられる鍋を選び、レシピの煮汁を用意します。

2. STEP 2

   加熱中に液面と泡の勢いを見て、煮詰まり過ぎる前に火力を調整します。

3. STEP 3

   魚の中心まで十分加熱できたら、煮汁の濃さを見て仕上げます。

迷ったときの判断

釣り場や道具の違いも含めて、次の行動を選びましょう。

続ける前に

煮汁の濃さと火の通りは別に確認します。味が付いたことだけで加熱完了とは判断しないでください。