魚のムニエルは粉を先に付けて置いておいてよい？

状況を見分ける

厚い粉の層で水分を隠すのではなく、魚の表面を拭くことが先です。調味後に水が出た場合も、焼く前に表面を確認してください。

試す順番

条件を一つずつ変え、反応の違いを比べます。

1. STEP 1

   魚の表面の水分をペーパーで取り、調味します。

2. STEP 2

   フライパンの準備ができたら粉を薄くまぶし、余分をはたきます。

3. STEP 3

   焼き面が固まるまでむやみに動かさず、身を支えて返します。

迷ったときの判断

釣り場や道具の違いも含めて、次の行動を選びましょう。

続ける前に

焼き色だけでは中心の火の通りは分かりません。魚の厚さに応じて十分加熱してください。