FISH KITCHEN

タケノコメバルの捌き方・料理

釣ったタケノコメバルを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 タケノコメバルの基本の捌き方

STEP 1

棘を避けて固定し、えらぶたの周囲まで鱗を落とす。

STEP 2

えら・内臓を除き、血合いを流水で短く洗う。

STEP 3

三枚おろしにし、腹骨と太い血合い骨を確実に除く。

STEP 4

厚い身を均一な切り身にし、加熱料理用に冷蔵する。

RECIPES

タケノコメバルの煮付け。身が厚い部分は切り分け、表面だけでなく中心まで加熱します。

タケノコメバルの塩焼き。身が厚い部分は切り分け、表面だけでなく中心まで加熱します。

タケノコメバルの酒蒸し。身が厚い部分は切り分け、表面だけでなく中心まで加熱します。

タケノコメバルの唐揚げ。身が厚い部分は切り分け、表面だけでなく中心まで加熱します。