FISH KITCHEN

スナガレイの捌き方・料理

釣ったスナガレイを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 スナガレイの基本の捌き方

STEP 1

ぬめりと鱗を落とし、頭・内臓を除く。

STEP 2

中骨に沿う血合いを洗い、水気をよく拭く。

STEP 3

切り身料理は表裏を五枚おろしにし、えんがわ側の骨も除く。

STEP 4

薄い身を同じ大きさに切り分け、加熱し過ぎて硬くしないよう調理する。

RECIPES

スナガレイの唐揚げ。身が薄いので重ねず調理し、骨の取り残しを確認します。

スナガレイの煮付け。身が薄いので重ねず調理し、骨の取り残しを確認します。

スナガレイのムニエル。身が薄いので重ねず調理し、骨の取り残しを確認します。

スナガレイの塩焼き。身が薄いので重ねず調理し、骨の取り残しを確認します。