UOLINK RECIPE
シイラのムニエル
シイラを使うムニエル。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
作り方
01水気を拭いて塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
02油を熱して皮側から焼き、焼き面が固まったら返す。火を弱めて厚い部分まで十分に加熱する。
03魚を取り出し、弱火でバターとレモン汁を合わせる。
04魚へソースをかけ、パセリを添える。
おいしく作るポイント
✓ 身を動かしすぎないと衣がはがれにくくなります。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。