釣ったクロソイを下処理して、おいしく食べるところまで。
持ち帰る分を速やかに冷やし、調理まで低温を保ちます。
棘をタオルや魚つかみで避けながら鱗を落とします。
えら・内臓を除き、腹の中を洗って水気を拭きます。
三枚におろし、腹骨・小骨を除いて切り分けます。
生魚に使った器具を洗い、加熱した料理とは分けます。
クロソイの煮付け。頭やひれの棘を避けて下処理し、骨のない身で食べやすく仕上げます。
クロソイの唐揚げ。頭やひれの棘を避けて下処理し、骨のない身で食べやすく仕上げます。
クロソイの酒蒸し。頭やひれの棘を避けて下処理し、骨のない身で食べやすく仕上げます。
クロソイの潮汁。頭やひれの棘を避けて下処理し、骨のない身で食べやすく仕上げます。
大きめの個体の身を薄造りにし、歯応えを楽しみます。皮と小骨を除いて切ります。
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