釣ったクロムツを下処理して、おいしく食べるところまで。
持ち帰る分を速やかに冷やし、調理まで低温を保ちます。
魚つかみで保持し、歯を避けて鱗・えら・内臓を除きます。
三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り除きます。
皮を残して切り分け、表面の水分を拭きます。
生魚に使った器具を洗い、加熱した料理とは分けます。
クロムツの煮付け。歯と頭部を避けて下処理し、骨を除いた皮付きの身を使います。
クロムツの塩焼き。歯と頭部を避けて下処理し、骨を除いた皮付きの身を使います。
クロムツの唐揚げ。歯と頭部を避けて下処理し、骨を除いた皮付きの身を使います。
クロムツの潮汁。歯と頭部を避けて下処理し、骨を除いた皮付きの身を使います。
脂の乗る白身を冷たく保って切り、身の甘みを楽しみます。
釣り場マップを見る釣り場マップを見る
