釣ったコロダイを下処理して、おいしく食べるところまで。
大きな鱗を丁寧に落とす。
えら・内臓を除いて腹腔を洗う。
三枚におろし、腹骨と血合い骨を除く。
刺身用は皮を引き、焼き物用は切れ目を入れる。
コロダイの白身を、筋の向きと厚みを見て切り分ける。皮と骨を取り除き、食べる直前まで冷やしておく。
コロダイの塩焼き。大きな魚は厚みを揃え、切り身の中心まで加熱する。
コロダイのムニエル。大きな魚は厚みを揃え、切り身の中心まで加熱する。
コロダイの煮付け。大きな魚は厚みを揃え、切り身の中心まで加熱する。
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