FISH KITCHEN

コノシロの捌き方・料理

釣ったコノシロを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 コノシロの基本の捌き方

STEP 1

釣った魚は持ち帰る分だけ速やかに冷やし、調理まで低温を保ちます。

STEP 2

鱗・えら・内臓を取り、流水で短く洗って水気を拭きます。

STEP 3

三枚におろして腹骨を除きます。小骨が多いため、骨を確認しながら細かく刻む料理も選びます。

STEP 4

生魚に使った包丁とまな板を洗い、加熱後の料理と分けます。

RECIPES

コノシロを使うフライ。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

コノシロを使う唐揚げ。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

コノシロを使う南蛮漬け。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。

コノシロを使うつみれ汁。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。