釣ったキダイを下処理して、おいしく食べるところまで。
釣った魚は持ち帰る分だけ速やかに冷やし、調理まで低温を保ちます。
鱗・えら・内臓を取り、流水で短く洗って水気を拭きます。
三枚におろし、腹骨・血合い骨を丁寧に除いて切り分けます。
生魚に使った包丁とまな板を洗い、加熱後の料理と分けます。
キダイを使う塩焼き。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
キダイを使う煮付け。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
キダイを使う炊き込みご飯。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
キダイを使う唐揚げ。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
小ぶりな個体が多いため、柵が取れるサイズで薄造りに。小さい魚は塩焼きや煮付けが扱いやすいです。
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