UOLINK RECIPE
カスミアジのフライ
カスミアジの骨なしの身で作るフライ。厚みをそろえて火を通す。
作り方
01皮・骨を料理に合わせて処理した骨なし切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02骨のない身を切り分け、軽く塩を振って水分を拭く。
03小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
04170℃程度の油で中心までしっかり加熱する。
05油を切り、キャベツとソースを添える。
おいしく作るポイント
✓ 産地と種類が確認された食用品なら、焼き物やフライに。釣れたてという理由だけで生食向きとは判断しない。
✓ 厚い部分は厚みをそろえると、衣だけが焦げる失敗を減らせます。
✓ 調理前後は低温で管理し、生魚用の器具は洗って加熱済みの料理と分けます。時間だけでなく身の中心まで火が通ったことを確認してください。