FISH KITCHEN

カナガシラの捌き方・料理

釣ったカナガシラを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 カナガシラの基本の捌き方

STEP 1

硬い頭と棘を避け、鱗を丁寧に落とす。

STEP 2

頭・えら・内臓を取り、腹腔の血合いを洗う。

STEP 3

中骨に沿って身を外し、腹骨と血合い骨を除く。

STEP 4

骨なしの身をそろえ、汁物や煮物用に切り分ける。

RECIPES

カナガシラの潮汁。硬い骨を先に除き、汁物も骨なしの身で作ると食べやすくなります。

カナガシラの煮付け。硬い骨を先に除き、汁物も骨なしの身で作ると食べやすくなります。

カナガシラの唐揚げ。硬い骨を先に除き、汁物も骨なしの身で作ると食べやすくなります。

カナガシラの酒蒸し。硬い骨を先に除き、汁物も骨なしの身で作ると食べやすくなります。