FISH KITCHEN

ヒメジの捌き方・料理

釣ったヒメジを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 ヒメジの基本の捌き方

STEP 1

鱗を落とし、頭と内臓を取る。

STEP 2

腹の血を洗い、水気を拭く。

STEP 3

小さな身を三枚におろし、腹骨と血合い骨を除く。

STEP 4

天ぷらは薄い切り身、南蛮漬けは一口大にそろえる。

RECIPES

ヒメジの天ぷら。薄い身へ厚い衣を付け過ぎず、骨を取り除いて食べやすくします。

ヒメジの塩焼き。薄い身へ厚い衣を付け過ぎず、骨を取り除いて食べやすくします。

ヒメジの唐揚げ。薄い身へ厚い衣を付け過ぎず、骨を取り除いて食べやすくします。

ヒメジの南蛮漬け。薄い身へ厚い衣を付け過ぎず、骨を取り除いて食べやすくします。