UOLINK RECIPE
ハマフエフキの刺身
ハマフエフキの生食用の身を薄く引き、身の歯触りを楽しむ。
作り方
01生食用の柵を冷蔵で保ち、清潔なまな板と包丁を用意する。
02残った皮・腹骨・血合い骨を確認し、水気を清潔なペーパーで押さえる。
03繊維の向きを見て一方向へ包丁を引き、食べやすい厚さに切る。
04冷やした皿へ盛り、大葉やつまを添えて早めに食べる。
おいしく作るポイント
✓ 釣れたて・見た目・家庭での目視だけで生食の安全を保証できない。生食用に適切に管理された身を使う。
✓ 体調に不安がある時などは加熱料理を選ぶ。