FISH KITCHEN

チダイの捌き方・料理

釣ったチダイを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 チダイの基本の捌き方

STEP 1

ひれの棘を避けながら鱗を落とす。

STEP 2

えら・内臓を除き、背骨沿いの血合いを洗って拭く。

STEP 3

三枚におろし、腹骨・血合い骨を除く。

STEP 4

ご飯や汁に使う身も先に骨を除き、皮に鱗が残っていないか確認する。

RECIPES

チダイの塩焼き。皮の細かな鱗と中骨の取り残しを確認し、骨なしの身を使います。

チダイの酒蒸し。皮の細かな鱗と中骨の取り残しを確認し、骨なしの身を使います。

チダイの炊き込みご飯。皮の細かな鱗と中骨の取り残しを確認し、骨なしの身を使います。

チダイの潮汁。皮の細かな鱗と中骨の取り残しを確認し、骨なしの身を使います。