釣ったアカガレイを下処理して、おいしく食べるところまで。
表裏のぬめりと細かな鱗を落とす。
えらと内臓を除き、中骨の血を洗う。
骨付き料理は大きさを揃えて切る。
骨なし料理は五枚におろし、ひれ際の骨を点検する。
アカガレイの煮付け。身が崩れやすいので煮付けは鍋の中で何度も裏返さない。
アカガレイの唐揚げ。身が崩れやすいので煮付けは鍋の中で何度も裏返さない。
アカガレイのムニエル。身が崩れやすいので煮付けは鍋の中で何度も裏返さない。
アカガレイの酒蒸し。身が崩れやすいので煮付けは鍋の中で何度も裏返さない。
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